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2年前
パティシエ エス コヤマ
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エスコヤマ クリスマス会 今年のクリスマスケーキはこんな感じです🎄 ショコラとマジパン 「空飛ぶソリに乗ったサンタが子供達を迎えに来て夜空を飛び回る」そんなイメージでショコラ担当スタッフと一緒に創りました🎄 みんなクリスマスお疲れ様でした🎁 今年もありがとう🙏 料理はカレーとお好み焼きを担当しました😊 #エスコヤマ #パティシエエスコヤマ #クリスマス会 #クリスマスケーキ #空飛ぶソリ #サンタさん #子供たち #苺ショート
es koyama Christmas2019

2003年のオープン1ヶ月後の
第1回目のクリスマスから今回で17回目のクリスマスでした。

日本全土、世界の色々な国から兵庫県三田市のエスコヤマに集まってくれたスタッフ達の頑張りのお陰で多種多様な16種類の美味しく楽しいクリスマスケーキを創り出すことが出来る様になりました。

そして我々のお菓子を可愛がってくださっているお客様のご理解とご協力のお陰で今年も鮮度を重視してお菓子創りに集中する事が出来ました。

本当にありがとうございました。

今年も反省すべき事がまだまだ沢山あります。

具体的に1部のスタッフ達と課題を挙げ来年のクリスマスに繋げる事が出来るようミーティングしました。

それを各チーム全員に落とし込んで行きます。

特に昨年の経験を活かして今年はデコレーションケーキ専門店ファンタジーディレクターで、事前にご予約が出来なかったお客様に向けて出来立てのデコレーションケーキを提供する流れも出来あがりました。

来年こんなクリスマスケーキを創りたい🎄🎅🎁
いっぱいのアイデアも既に浮かんでいます。

今年のクリスマスも本当にありがとうございました。

来年も宜しくお願い致します。

#eskoyama #エスコヤマ#パティシエエスコヤマ #christmas #christmascake #クリスマス #クリスマスケーキ #小山進 #susumukoyama
2019年 今年もeskoyamaを応援して下さり本当にありがとうございました。

皆様にとって令和元年はどんな1年でしたでしょうか?

我々にとって2019年は
念願の「本店の改装」を実現出来た記念すべき年でした!

色んな協力者の力をお借りして
やっと実現出来た大きな仕事でした。
この改装を経験して次にやるべき事がはっきりした年でもありました。
2020年もエスコヤマは元気いっぱい進んで行きます。

子供達が社会見学が出来るスペースやカフェhanareをサポート出来るスペシャルティーコーヒーや色んな産地のカカオで創るショコラドリンクを提供出来るカフェカウンターも設けます。

2020年のエスコヤマに皆様が期待して頂ける様、スタッフ一丸となりレベルの高い楽しく美味しい物創りに励みます。

今年もお世話になりありがとうございました。

2020年も宜しくお願い致します。

#eskoyama #susumukoyama #koyamasusumu #小山進 #エスコヤマ #2019年 #2020年
皆さま

今日は

皆さまにご協力をお願いしたいことがございます。

現在、新型コロナウイルス感染症の感染拡大による外出控え、企業様の会食自粛などにより、飲食店をはじめ、私たちのような洋菓子店なども含めた食に携わるすべてのお店が、ご来店客数の減少・売上の減少という問題に直面しており、大きな打撃を受けています。

感染拡大予防の観点から、外出自粛や「3つの密」の回避などが必要なことは私たちも承知しておりますが、今後もこのような状況が続きますと、私たち飲食店だけではなく、ケーキを作るために必要な材料を提供してくださっている生産者の方々やあらゆる材料を各地から取り寄せてくださっている卸売業様などにまでその影響は広がり、あらゆる業種での廃業・倒産という最悪の事態が起こりかねません。

こうした事態が引き起こされてしまう前に、国や自治体に少しでも早い救済措置を打ち出していただくよう働きかけるための署名を、多くの方から集めたいと考えております。 ≪国や自治体にお願いしたいこと≫
・固定費(家賃)の保証
・雇用者給与の補助

飲食店を利用されるすべての皆さま、どうかお力添えをよろしくお願い申し上げます。

今回、この活動を私の友人である大阪のレストラン「HAJIME」のオーナーシェフ米田肇シェフらが発起人となって、署名運動を起こしてくれています。ご賛同いただける方は、以下よりご署名をお願いいたします。 ◆WEBサイトからのご署名
キャンペーン:「新型コロナウイルスの影響による飲食店倒産防止対策を求めます」
https://bit.ly/2JlkrVn ◆紙面でのご署名につきまして(別紙添付)
ネット署名の重複を避けるために、ネット署名をされた方は記入できません。ご注意ください。

それではご協力お願いいたします。 ※賛同していただいた方々に、このキャンペーンを広めるための寄付を促すメッセージが表示されているようですが、お金を集めることは今回の意図ではありませんので無視していただきますようお願い致します。

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#米田肇 #小山進 #辻口博啓 #鎧塚俊彦 #山本隆夫 #柴田武
我々お菓子屋の仕事の役割の中に
子供達に良いものに出会わせてあげる。と言う事があると考えています。
身体に染み込むナチュラルな味わい、香り、質感。
そして記憶に残るデザインや驚き、感動、家族と共に過ごした幸せな空気感や時間。
この体験が彼らの基準、標準になり
やがて彼らが世の中をあっと驚かせる表現をする時の準備、感性の記録更新にエスコヤマは貢献していきたいと思っています。 「男の子だけでなく、女の子も、子どもたち皆が一緒に楽しむ日」がコンセプトのこちらのケーキには、「子どもたちに、豊かな感性を育んでもらいたい」というパティシエの想いが込められています。

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明けましておめでとうございます㊗️ 旧年中はエスコヤマをご愛顧頂き本当にありがとうございました。

2019年はエスコヤマと私にとって凄く沢山のお菓子やショコラ、そしてそれぞれの個性に合わせ表現力をアップ出来る唯一無二のパッケージや空間も創作出来た1年でした。

また著書も3冊リリース出来ました。
◉エモーショナルなマジパン(技術書)
◉あなたの楽しいはきっと誰かの役に立つ(ビジネス書)
◉ビートルくんときんいろのバウム(絵本)
1年で奇跡的に3冊!
スタッフや皆さんの協力があっての事です。
本当にありがとうございました。

教育面では兵庫県からの要請で沢山の中学校で創造力育成の授業を本当にたくさんやらせて頂きました。

その中で日本の教育の現場を近くで拝見し今後の課題と具体的な解決法のアイデアも数多く浮かびました。
我々の様な様々なジャンルのプロフェッショナルが関わる事の重要性も感じました。
お忙しい教職員の方々の大変さを理解した上で「現場マネージメント」と「子供達の才能の強化」を別で考え「才能や個性を磨き抜く教育」の必要性を強く感じました。

未来の表現者を育てるお仕事も引き続きお手伝い出来たらと思っています。

今年もいっぱいのアイデアとやるべき事が目の前に沢山あります。

休み明けは新作ショコラを発表する事から始まります。

そして今年も楽しくて美味しいコトやモノいっぱい生み出していきます。

今年も一生懸命 
学ぶ事にも沢山のエネルギーを使える
インプット満載の1年にしていきます。

今年もes koyamaを宜しくお願い致します。 ※今年の僕のお菓子作りは今 家で作ったこのマジパン細工から始まりました。

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今年はボンボンショコラが熱い🍫

ボンボンショコラと聞くだけで「お酒が入ってるからやめておく」
昨年までそう仰ってボンボンショコラを敬遠されるお客様が多く凄く残念だった。
シャコラティエの友人やメーカーさんの協力を得てセミナーやリリースのチャンスを頂き今年は2011から2014の日本人の創るボンボンショコラの1stウエーブ以来 今年は非常に大きなうねりを感じます🍫

ジャパニーズクリエイションボンボンショコラ2ndウエーブの波がもっと大きく楽しいうねりになるよう頑張ります🍫

#eskoyama #bonbonchocolat #ボンボンショコラ #エスコヤマ #パティシエエスコヤマ #ショコラティエ #chocolatier #ボンボンショコラは楽しい #chocolatemania
Comments (4)
aa.ryuji92.rily

aa.ryuji92.rily

スイーツだけでなく小山さんの作るカレーやお好み焼きも絶対美味しいんだろうな✨💖✨

seikohatayama

seikohatayama

素敵(๑>◡<๑)

fiomibeca

fiomibeca

😍😍😍😍😍

milkchoco2

milkchoco2

可愛い〜😍一気に子供の頃描いてたクリスマスの世界に引き込まれたみたい✨merry Christmas🎄✨