鴨

#鴨

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3 minutes ago
おはようございます😸💕
カモちゃん達🦆は、清掃車が来てたのでいつもの場所にはいませんでした💦
でも、奥の方で楽しんでましたよ〜
月曜日から元気いっぱいです♪
🦆💕
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#朝#散歩#鴨ちゃんの朝#ゆったり#通勤路#日比谷公園#池#鴨#野鳥#仲良し#楽しい#さくまちゃんねる#佐久間塾
15 minutes ago
静かな湖畔で大合唱🦆🦆🦆🦆
さすがに、この多さはキモイ🤣

はい!ウォーリーを探せ!!⤴️⤴️
Where's Wally?

Level1

#鴨 #鴨いっぱい
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#野鳥
25 minutes ago
陽が出た。水面から立ち上がる湯気と鴨。
ここ東京なの?^^; #東京散歩
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#静かな水辺
an hour ago
Flying and scratching

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3 hours ago
鴨の出汁と葱の旨味が最高!
スープも最後まで美味しかった

#御徒町 #仲御徒町 #上野 #アメ横 #ガード下 #鴨to葱 #ラーメン #らーめん #ラーメン屋 #行列 #東京グルメ #鴨 #葱 #ネギ #ねぎ
7 hours ago
限定ラーメンのお知らせ 「鴨・セリ・つけ麺」 (要予約)/1500円

滋賀、湖北では昔から鴨は伝統料理として食されてきました。

伝統食である「鴨」は湖北地域の料理屋ではこの季節の風物詩として提供されています。

昨年は冬の限定麺として、猪のラーメンをお出ししましたが今年は豚コレラの影響が湖北の山でも顕著で、様々な理由から次回に持ち越すことになります。

そこで今年のジビエはこの「鴨」を「つけ麺」として提供します。

一般的な鴨の麺料理といえば「鴨なんば」でしょうか。

当店の「鴨」はつけ麺に仕上げました。

つけダレは、湖北の伝統食である「鴨鍋」をイメージして、鴨ガラを主に、昆布、かぶ、ねぎ、鯖節などで出汁をとり、最後に「葛」で仕上げた醤油味。

麺とともに鴨と相性の良いセリを合わせ、湖北の冬を味わっていただけます。

冬の限定麺として本当はもう少し早く提供する予定でした。

理由は2つです。

最後まで試行錯誤していたこと。

もう1つは、できれば自分自身で湖北の鴨を射止めたものをお客様にお出ししたかったこと。

鳥類の2月15日までで、ぎりぎり一杯まで仕事の合間をぬって思いあたる河川、沼を当たっていましたが、まだ経験値が低く射撃の技術も低いこともあり、今年は鴨を射止めることができませんでした。また正月を過ぎると湖北は雪に覆われ琵琶湖の鴨は河川に根ずくことが多いのですが、今年は全く雪が降らず鴨が川にいる時間が少なかったように思います。

とはいえ冬の風物詩をなんとか味わっていただきたくて、期間は短く設定してますが今年の「ジビエ麺」として提供いたします。

満足していただけるようなサプライズもご用意しています。どうか湖北の冬を楽しんでください。

いつも通り限定麺はお手数ですが、前日までのご予約にてお願い致します。

ご予約は店舗電話にてお願い致します。

お日にちとざっくりしたご来店時間を確認させて頂きます。お名前・人数・お電話番号をお預かりさせていただきますがご了承くださいませ。

なお、2/17(月)・18(火)はお休みいただいております。提供は翌水曜からとなりますので、水曜日ご希望の方はfecebookかInstagramのメッセージにて承ります。

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8 hours ago
本日も多くのお客様にお会いすることが出来、素晴らしい日でした。

昨日今日と最もご注文頂いた料理は、
鴨のロースト!

埼玉県杉戸町の武井鶏園より直送される鴨肉です。安心安全と鮮度の良さは、距離の近さがやはり大きいです。

それと、地理的な距離はもちろんですが、人と人の距離も近くありたいと思っています。

生産者さんと何度も顔をあわせることが、生産物をより良く知ることです。こちらの意見も伝えられますし、向こうの事情に配慮することもできます。
当店の鴨コンフィはちょっと変わっていますが、直接会った際にとある事情を伺ったことで生まれました。
お店側にとって普通なら不都合と思うことだったかもしれませんが、結果的に素晴らしいものになりました。

最先端の道具や特別な技術を持たないぶん、人とのやりとりから生まれる何かにとても期待しているのです。
周りの人にとても恵まれました。ありがたいことです。

さて、明日は定休日です。火曜日からまたよろしくお願い致します! ---------------------------------------------------
店名 :fra.. (フラ)
業態 :イタリアン(カフェ、ダイニング、バー)
場所 :豊島区千早1-15-16
予約 :可
貸切 :可
営業 :平日18:00~24:00(L.O.22:00) 
土日祝日17:30〜24:00(L.O.21:30)
定休日:月曜日(祝日の場合は営業します)
席数 :最大18席(テーブル12席、カウンター6席)
最寄り:メトロ要町駅 4番出口より3分  JR池袋駅西口より10分少々  立教大学からも3分くらい
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9 hours ago
きゃわわ

#神戸どうぶつ王国 
#鴨
9 hours ago
麺の仕入れ先を棣鄂から変更になりました。
尊敬する業界の先輩である、つけ麺舞さんやラァメンコハクさんと同じ村上朝日製麺所になります。
今まで共用で低加水の細麺を使用していましたが
鴨鶏あさりSOBAは中加水の平打麺
貝と煮干しのSOBAは更に加水率の低い湯で時間1分以下の物に変更してます。

アサリSOBAの麺はツルツルした食感を
煮干しSOBAはザクザクした食感を楽しんでもらえると思います。
また変更あるかもしれませんが、より良い商品性を今後も目指して行きます!!
煮干しSOBAの麺はかなり評価良いです!

#麺屋グラフミ #池下 #千種区 #今池 #ラーメン #拉麺 #ラーメン屋
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#村上朝日製麺 #鴨 #煮干し
9 hours ago
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ドゥルンドゥルンしてるマガモ.
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もうちょい寄りたかった(´-`)
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#冬鳥 #鴨 #マガモ
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9 hours ago
いただきます。

#ジビエ #鴨
9 hours ago
今日の寿都湾

渚にて。
これから大シケ予報です。
渚にはノンビリ過ごす鴨が遊んでました。

#寿都町 #寿都湾 #渚 #シケ #鴨
10 hours ago
みんな大好き天丼!
プリプリ海老2尾、ホクホクカボチャ、香り良し大葉、サクサク海苔。
温蕎麦、冷蕎麦、どちらとも合います!天婦羅最高!
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10 hours ago
仲良くお昼寝🦆Nap time😴
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10 hours ago
鴨せいろ

最後は蕎麦湯

うむ

え?

#蕎麦 #そば #ソバ #鴨 #せいろ #天神 #福岡
10 hours ago
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#猪苗代湖 #InawashiroLake
#長浜公園 #NagahamaPark
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#湖 #Lake #鴨 #Duck #雲 #Cloud #空 #Sky #雪山 ———————————————————————
#長浜 #猪苗代 #Inawashiro #福島 #Fukushima
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★猪苗代湖(遊覧船乗り場)★
福島県会津若松市、郡山市、耶麻郡猪苗代町にまたがる、日本国内で4番目に広い湖です。別名、天鏡湖。阿賀野川水系所属の一級河川の指定を受けており、福島県のシンボルの1つ。
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add : 〒969-3285 福島県耶麻郡猪苗代町大字翁沢長浜870
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★#大江戸温泉物語#東山グランドホテル★
会津東山温泉最奥の森に囲まれた温泉宿。四季折々の自然と「美肌の湯」が堪能できます。食事はバイキングで、毎晩開催する「日本舞踊」など楽しさ満載です。
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#東山温泉 #温泉 #Hotsprings 
#会津若松 #Aizuwakamatsu
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add : 福島県会津若松市東山町大字湯本字上湯本5
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#風景 #景色 #Landscape #Scenery #Paysage———————————————————————
4 days ago
鴨肉

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7 days ago